Probabilmente i cereali sono i primi vegetali di cui è stata tentata la coltivazione. Sono alla base di una enorme quantità di alimenti, come pane, pasta, polenta e prodotti
da forno come i biscotti.
Oltre ad essere uno dei capisaldi della dieta Mediterranea, i cereali hanno fin dall'antichità rappresentato una fonte di sostentamento per i popoli, sopratutto nelle fasce meno
ricche dei ceti sociali.
