La gamma dei salumi italiani ha pochi uguali al mondo. Il nostro paese è dove questo tipo di preparazione ha avuto origine ed è diventato arte della tavola.
Le prime tracce di salumi risalgono al V secolo a.C. nel mantovano. I Romani amavano il prosciutto crudo talmente tanto da dedicargli una via. In epoca tardo-romana, le cosce di maiale
lavorate erano così pregiate da assumere valore di moneta di scambio.
Ma solo nel XIV secolo si diffondono le prime salumerie e compare la figura del norcino che, grazie alla sua abilità, dà vita a variegati prodotti di salumeria. Ed ogni salume
ha la sua storia e la sua particolare ricetta.
