Dieci domande sui salumi italiani

1. Il lardo di schiena utilizzato nella produzione del Salame di Fabriano...

Viene tagliato in cubetti di pochi millimetri

Viene tagliato in cubetti di massimo mezzo centimetro

Viene tagliato in cubetti da mezzo a 1 centimetro

Viene tagliato in cubetti dalle dimensioni variabili

2. Di quale categoria fa parte il Prosciutto crudo?

Dei salumi insaccati

Dei salumi non insaccati

Dei salumi crudi fermentati

Dei salami

3. Quale tra queste affermazioni sul Salame di Fabriano è falsa?

La lavorazione è esclusivamente manuale

Nel XVII secolo veniva venduto al doppio del prezzo dell prosciutto

Viene speziato con peperoncino macinato

Viene aromatizzato con vino locale

4. Quale riconoscimento detiene il Salame di Patate?

Denominazione di Origine Protetta DOP

Indicazione Geografica Protetta IGP

Specialità Tradizionale Garantita STG

Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT

5. La Tarese del Valdarno viene stagionata...

Per circa 30 giorni

Per almeno 60 giorni

Per almeno 90 giorni

Per circa 120 giorni

6. Lo Strolghino ha una stagionatura di circa...

10 giorni

15 giorni

20 giorni

30 giorni

7. Quale tra questi salumi contiene meno fosforo?

Mortadella Bologna IGP

Pancetta arrotolata

Prosciutto crudo di Parma DOP

Speck dell'Alto Adige IGP

8. La 'Nduja è un prodotto tipico di quale regione?

Della Sicilia

Della Calabria

Della Puglia

Della Sardegna

9. Cos'è la Fasciata?

Una pancetta stesa

Una pancetta stesa affumicata

Una pancetta con cotenna ripiegata

Una pancetta arrotolata

10. Quali conservanti sono ammessi nella produzione del Prosciutto Toscano DOP?

Nitrati di sodio

Nitrati di potassio

Nitrati di sodio e di potassio

Nessuno