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Dieci domande sui salumi italiani

  • 1.   Nella Firenze medievale la Finocchiona veniva preparata...  

  • Con gli scarti di altri salumi e con i semi di finocchio si coprivano aromi sgradevoli

  • Con carni pregiate e con i semi di finocchio si prolungava la conservazione

  • Con finocchio macinato perchè vi era carenza di altre spezie

  • Con finocchio macinato perchè considerato salutare




  • 2.   I salumi DOP possono contenere additivi conservanti?  

  • Assolutamente no

  • No se si tratta di salumi destinati anche al mercato estero

  • Sì, se non lo vieta il Disciplinare di produzione

  • Sì perchè l'utilizzo di additivi è sempre a discrezione del produttore




  • 3.   Come era chiamato in passato il Prosciutto cotto al vino di Cori?  

  • Prosciutto della Madonna

  • Prosciutto del prete

  • Prosciutto della Santità

  • Prosciutto del Papa




  • 4.   Quale ingrediente non è ammesso nella preparazione della Finocchiona IGP?  

  • Aglio

  • Vino

  • Peperoncino

  • Pepe




  • 5.   Quali conservanti sono ammessi nella produzione del Prosciutto Toscano DOP?  

  • Nitrati di sodio

  • Nitrati di potassio

  • Nitrati di sodio e di potassio

  • Nessuno




  • 6.   Cos'è la Soppressata?  

  • Un salame

  • Un prosciutto

  • Un salume insaccato crudo

  • Una mortadella




  • 7.   Quale riconoscimento detiene il Salame S. Angelo?  

  • Denominazione di Origine Protetta DOP

  • Indicazione Geografica Protetta IGP

  • Specialità Tradizionale Garantita STG

  • Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT




  • 8.   Cos'è la Finocchiona?  

  • Una pancetta arrotolata

  • Un salame

  • Una soppressata

  • Una mortadella




  • 9.   Quale tra questi prodotti di salumeria non fa parte dei salumi insaccati?  

  • La mortadella

  • Il wurstel

  • La bresaola

  • Il cotechino




  • 10.   Quale forma ha la Salama da sugo IGP?  

  • A melone

  • A ferro di cavallo

  • Cilindrica

  • Cilindrica e allungata





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