Nella storia del genere umano, la mancanza di un adeguato apporto vitaminico è sempre stato una delle principali cause di morte o della comparsa di malattie. Basti pensare
allo scorbuto che decimava interi equipaggi, al rachitismo o alla pellagra.
Con il termine vitamine vengono chiamati alcuni insiemi di sostanze organiche, riuniti in uno stesso gruppo perchè composti da elementi essenziali per il mantenimento della vita
(vitamine = ammine della vita)
