La cucina italiana è ricca di piatti rappresentativi con un contenuto prevalente di carboidrati. Senza carboidrati, la cucina italiana perderebbe la sua "anima" tradizionale,
basti pensare alle infinite varietà di pasta, ai risotti, alle pizze, alle focacce, ai grissini, alle numerose tipologie di pane regionale e ai dolci.
Tuttavia, una radicata tradizione culinaria unita ad abitudini come la sedentarietà e l'uso di cibi pronti ultraprocessati porta spesso nel nostro paese ad un consumo di carboidrati
maggiore del fabbisogno reale.
