Il termine proteina fu utilizzato dal chimico olandese Mulder nel 1838 per evidenziare il ruolo di primaria importanza che questa macromolecola riveste negli
organismi viventi: proteios in greco significa infatti «che occupa il primo posto».
Le proteine sono elementi fondamentali presenti in tantissimi alimenti e che costituiscono i materiali da costruzione di cui siamo fatti.
I cibi ricchi di proteine inoltre risultano generalmente più appaganti e ci aiutano a sentirci sazi più a lungo dopo il pasto.
