Dieci domande su latte e derivati

1. Che tipo di latte si utilizza per produrre la Crescenza?

Latte di vacca parzialmente scremato pastorizzato

Latte di vacca parzialmente scremato crudo

Latte di vacca intero pastorizzato

Latte di vacca intero crudo

2. Quale riconoscimento detiene il Taleggio?

Denominazione di Origine Protetta DOP

Indicazione Geografica Protetta IGP

Specialità Tradizionale Garantita STG

Denominazione di Origine Controllata Garantita DOCG

3. Quando si celebra la Giornata Mondiale del Latte?

1 Giugno

25 Aprile

20 Settembre

6 Dicembre

4. Quale riconoscimento detiene il Pecorino Romano?

Denominazione di Origine Protetta DOP

Indicazione Geografica Protetta IGP

Specialità Tradizionale Garantita STG

Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT

5. La stagionatura del Gorgonzola DOP dolce è ...

Di almeno 30 giorni

Di almeno 40 giorni

Di minimo 50 giorni e massimo 150 giorni

Categoricamente di 60 giorni

6. Un formaggio è a pasta dura quando...

Ha la crosta molto consistente

La stagionatura è superiore ai 6 mesi

Il quantitativo di acqua è inferiore al 35 per cento

Il contenuto di grasso supera il 30 per cento

7. Quanto colesterolo contengono 100 grammi di Burro?

Circa 50 mg

Circa 150 mg

Circa 250 mg

Circa 350 mg

8. Il Canestrato di Moliterno fa parte dei...

Formaggi freschi

Formaggi a pasta dura

Formaggi a pasta filata

Formaggi magri

9. Il latte di Alta Qualità ha un contenuto di sieroproteine...

Inferiore al latte intero UHT

Superiore al 5,5 per cento delle proteine totali

Superiore al 10,5 per cento delle proteine totali

Superiore al 15,5 per cento delle proteine totali

10. Come si producono i formaggi erborinati?

Iniettando nel latte o nella forma colture selezionate di funghi del genere Penicillium

Facendo stagionare i formaggi in ambienti saturi di muffa

Facendo stagionare i formaggi chiusi in pellicole trasparenti

Facendo stagionare i formaggi in camere riscaldate